La naturaleza se expresa a través de la gama CONFRUTTI NATUR: 90% de fruta, 10% de azúcar y ningún aroma, ni colorante, ni conservante añadido (existen algunos sabores incluso sin azúcar añadido). Ingredientes y dosis: 1000 g. ARCOYOG 1000 g. CONFRUTTI NATUR 3000 g. Leche entera Modo de empleo: 1. Mezclar todos los ingredientes hasta su completa disolución. 2. Dejar reposar 20 minutos y verter en la máquina. Productos en tienda: Arcoyog Confrutti natur banana …
La quinoa es una fuente de proteína vegetal de alta calidad. Composición y dosis: 1,000 kg. Granum Quinoa. 1,000 kg. Harina de media fuerza. 1,200 l. Agua. 0,050 kg. Levadura fresca AB Mauri. Proceso de Elaboración: Incorporar todos los ingredientes a la amasadora salvo la levadura (que se añade a mitad del amasado). Amasar hasta obtener una masa fina y elástica. Reposo en bloque 10 min. a temperatura ambiente. Cortar piezas de 600-800 gramos. Bolear…
La naturaleza se expresa a través de la gama CONFRUTTI NATUR: 90% de fruta, 10% de azúcar y ningún aroma, ni colorante, ni conservante añadido (existen algunos sabores incluso sin azúcar añadido). Ingredientes y dosis: 130 g. BASE LYRA 50 100 g. PASTA FRUTAL 1000 g. CONFRUTTI NATUR 1450 g. Agua* 600 g. Azúcar 3 – 4 g. Limón Zumo GR21 (opcional) *Sabor plátano: sustituir el agua por leche Modo de empleo: 1. Mezclar el…
Sabor Crëme Brûlée. Receta para 12 unidades de 65 g. Ingredientes y dosis: Bizcocho: 250 g. Biscao. 150 g. Huevo. 50 g. Agua. Relleno: 140 g. Creème Brûlée. 105 g. Agua (50ºC). 450 g. Nata líquida. Decoración: 150 g. Braungel ICE. 50 g. Cacao en polvo. Modo de Empleo: Bizcocho. Mezclar todos los ingredientes. Batir durante 6 min. a velocidad alta. Realizar una plancha. Tª horno: 240ºC. Tiempo cocción: 4 min. Relleno. Diluir la Crème…
Palmera Gigante 1800 gramos, 40X60 centímetros. Os presentamos uno de los nuevos productos que está causando furor esta temporada. Seguro que has oído hablar de ellas, Palmeras Gigantes. Las tenemos precocidas para ti. Palmera Gigante elaborada con masa de hojaldre de primerísima calidad. Cuenta con un peso de unos 1800 gramos y una medida aproximada de 40 por 60 centímetros. Facilísimas de preparar: Descongelar durante unos 30 minutos aproximadamente. Cocción de 15 – 20…
Baguette precocida de excelente textura y volumen, que se puede almacenar sin frío hasta 72 horas, manteniendo todas sus cualidades. Ingredientes y dosis: 10 Kg. Harina 1 Kg. Baguette total 0,3 Kg. Levadura Europa 6,5 L. Agua Proceso de Elaboración: Amasar todos los ingredientes hasta la obtención de una masa elástica. Dejar reposar en bloque durante 10 minutos. Cortar piezas y bolear ligeramente. Dejar en reposo durante unos 20 minutos. Formar las baguettes. Dejar fermentar y…
Dados de Ternasco de Aragón, Orio de Ajo Negro y Naranja con Zanahoria Confitada. Ingredientes y dosis: (para 4 personas) 600 g. de pierna deshuesada de Ternasco de Aragón. 200 g. de queso fresco. 8 dientes de ajo negro. 1 naranja. Especias: pimienta negra, orégano, sal fina, cardamomo, sal maldom. 80 g. de zanahoria confitada. Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco. Elaboración: Cortar la pierna de Ternasco a dados de 2 cm de…
