Baguette precocida de excelente textura y volumen, que se puede almacenar sin frío hasta 72 horas, manteniendo todas sus cualidades.

Ingredientes y dosis:

• 10 Kg. Harina
• 1 Kg. Baguette total
• 0,3 Kg. Levadura Europa
• 6,5 L.  Agua

Proceso de Elaboración:

1. Amasar todos los ingredientes hasta la obtención de una masa elástica.
2. Dejar reposar en bloque durante 10 minutos.
3. Cortar piezas y bolear ligeramente.
4. Dejar en reposo durante unos 20 minutos.
5. Formar las baguettes.
6. Dejar fermentar y practicar cortes.
7. Dar una 1ª cocción de unos 12-14 minutos.
8. Dejar enfriar y congelar lo más rápidamente posible.

Productos en tienda:

Harina Candeal

Baguette Total

Levadura Europa