Ingredientes y dosis:

• 10,000 kg. Harina de trigo.
• 8,000 l. Agua
• 0,200 kg. Sal
• 0,300 kg. Levadura fresca
• 0,080 kg. Mega Leci
• 0,200 kg. Aromaferm Wheatgerm Ferment 155
• S/C Harina de trigo

Proceso de Elaboración:

1. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Dividir piezas de 500 g.
3. Heñir y prefermentar durante 10 min.
4. Formar barras sin punta.
5. Fermentar hasta doblar el volumen.
6. Poner harina sobre las barras y practicar dos cortes.
7. Hornear a temperatura suave con poco vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.

Productos en tienda:

Harina de trigo

Sal

Levadura fresca

Mega Leci

Aromaferm Wheatgerm Ferment 155