Pan de intenso sabor que perdura en la boca, con corteza crujiente de color dorado intenso y miga de textura suave.

Ingredientes y dosis:

• 10,000 kg. Harina de trigo.
• 6,800 l. Agua
• 0,200 kg.  Sal
• 0,300 kg. Levadura Fresca
• 0,060 kg. Mega Leci
• 0,150 kg.  Aromaferm Wheatgerm Ferment 155
• S/C   Harina trigo (decorar)

Proceso de Elaboración:

1. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Dividir piezas de 750 g.
3. Heñir y prefermentar durante 10 min.
4. Aplanar ligeramente la pieza y fermentar hasta doblar el volumen.
5. Poner harina sobre la pieza y practicar cortes.
6. Hornear a temperatura suave sin vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.

Productos en tienda:

Harina de trigo

Sal  

Levadura  fresca

Mega Leci

Aromaferm Wheatgerm Ferment 155