El pan con cereales tiene un rico contenido en nutrientes esenciales que contribuyen a que consigamos una alimentación equilibrada. Las semillas oleaginosas (Calabaza, Trigo Sarraceno, Linaza marrón, Amapola, Mijo pelado, Linaza dorada y Girasol) aportan al pan un alto valor en ácidos grasos insaturados que ayudan a equilibrar el colesterol. Úselo como topping en el exterior de sus piezas o dentro de la masa y consiga panes de valor añadido. El pan con cereales, aporta: vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos.

Ingredientes y dosis:

• 10,000 kg. Harina media fuerza.
• 12,000 l. Agua.
• 10,000 kg. Mix Multicereal.
• 0,600 kg. Levadura

Proceso de Elaboración:

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. 2. Temperatura final de amasado 24 – 26ºC.
2. Reposo en bloque 10 min.
3. Reposo en bola 15 min.
4. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad.
5. Cocción con vapor 35 min. a 200ºC6. Cocción con vapor 29 min. a 210ºC.

Productos en tienda:

Harina media fuerza. 

Mix Multicereal.

Levadura.