La quinoa  es una fuente de proteína vegetal de alta calidad.

Composición y dosis:

• 1,000 kg. Granum Quinoa.
•  1,000 kg. Harina de media fuerza.
•  1,200 l. Agua.
•  0,050 kg. Levadura fresca AB Mauri.

Proceso de Elaboración:

1. Incorporar todos los ingredientes a la amasadora salvo la levadura (que se añade a mitad del amasado).
2. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
3. Reposo en bloque 10 min. a temperatura ambiente.
4. Cortar piezas de 600-800 gramos.
5. Bolear y reposar 10 minutos.
6. Volver a bolear suavemente y depositar boca abajo sobre telas enharinadas.
7. Fermentar con poca humedad hasta punto óptimo.
8. Girar y cocer en horno suave con poco vapor en función del tamaño de las piezas.

Productos en tienda:

Granum Quinoa.

Harina de media fuerza.

Levadura fresca.