El pan de molde es de origen inglés y se caracteriza por tener una textura muy blanda y una ternura que facilita que se conserve mucho más tiempo que la de cualquier otro pan.

Muy recomendable en meriendas infantiles y como base para canapés.

Ingredientes y dosis:

• 6,000 l. Agua
• 7,500 kg. Harina de fuerza
• 2,500 kg. Mix Pan de Molde 25%.
• 0,400 kg. Levadura.

Proceso de Elaboración:

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica.
2. Temperatura final de amasado 28ºC.
3. Reposo en bola 15 min.
4. Fermentación 60 min. a 35ºC y 80% humedad.
5. Cocción con vapor de 23 a 40 min. (según tamaño) a 200ºC.

Productos en tienda:

Harina de fuerza

Mix Pan de Molde 25%.

Levadura.