El pan hecho con harina de soja aporta un gran valor nutricional. La soja es la legumbre por excelencia por su alto contenido en proteínas, fibra y sales minerales, que ayuda a cuidar la salud y a prevenir el colesterol y la osteoporosis en los adultos, así como los síntomas adversos asociados a la menopausia en mujeres. El pan de soja, una fuente de salud.

Ingredientes y dosis:

• 10,000 kg. Harina media fuerza.
• 12,000 l. Agua.
• 10,000 kg. Mix Soja.
• 0,600 kg. Levadura.

Proceso de Elaboración:

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. 2. Temperatura final de amasado 24 – 26ºC.
2. Reposo en bloque 5 min.
3. Reposo en bola 15 min.
4. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad.
5. Cocción con vapor 29 min. a 210ºC.

Productos en tienda:

Harina media fuerza.

Mix Soja.

Levadura.