Pan de zanahoria con Mega Leci

Ingredientes y dosis:

• 1,000 kg. Harina
• 0,500 kg. Agua
• 0,018 kg. Sal
• 0,040 kg. Levadura fresca
• 0,006 kg. Mega Leci
• 0,020 kg. Aceite oliva
• 0,020 kg. Azúcar
• 0,400 kg. Zanahoria rallada

Proceso de elaboración:

1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa  elástica.
2. Dejar en reposo durante 20 minutos.
3. Cortar piezas de unos 70 – 80  grs de peso y bolear.
4. Dejar en reposo durante 20 minutos.
5. Formar piezas procurando alargar algo uno de los extremos y sacándole punta.
6. Fermentar.
7. Dar a las piezas unos ligeros cortes perpendiculares en la parte más gruesa.
8. Cocer con algo de vapor.

Productos en tienda:

Harina

Sal

Levadura fresca

Mega Leci

Aceite oliva

Azúcar

Zanahoria rallada