Deliciosos payesitos de miga jugosa y muy atractiva a la vista por el moteado de sus diminutas semillas.

Ingredientes y dosis:

• 1,000 kg.  Granum Teff
• 1,000 kg.  Harina media fuerza
• 1,200 l. Agua
• 0,050 kg. Levadura Fresca

Proceso de Elaboración:

1. Incorporar todos los ingredientes a la amasadora salvo la levadura (que se añade a mitad del amasado). Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Dividir piezas de unos 100 gramos.
3. Bolear y reposar 10 minutos.
4. Volver a bolear suavemente y depositar boca abajo sobre telas enharinadas.
5. Fermentar con poca humedad hasta punto óptimo.
6. Girar y cocer aprox. a 220ºC con poco vapor en función del tamaño de las piezas.

Productos en tienda:

Granum Teff

Harina media fuerza

Levadura Fresca