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CREDIN BAGUETTE 15 KG.

Referencia : 203120

Preparado para la elaboración de Baguette.

CREDIN BAGUETTE ............................. 1.000 g
Harina ............................................. 1.000g
Levadura ........................................... 30 g
Agua .............................................. 1.250 g
Processo
Amasado: 15 min. en amasadora espiral, 10 min. en 1ª velocidad y 5 min. en 2ª velocidad
Temperatura de la masa: 24ºC / 25ºC
Descanso: aprox. 10 min. Después del amasado
Pesar las piezas. Dejar descansar otros 10 minutos.
Formar las baguettes. Dejar fermentar entre 40 y 50 minutos.
Cocer a 240ºC y bajar a 220ºC durante aprox. 20 minutos.
Presentación:
Saco 15 Kg.

    select distinct referencia from catproduct where (subcategoria='200102' or categoria='200102' or grupo ='200102') order by referencia asc limit 20
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