SORPRESA DE TIRAMISÚ
Ingredientes y dosis:
BISCAO
- 0,100 kg. Mürbella
- 0,040 kg. Mantequilla
- 0,010 kg. Huevo
BIZCOCHO SACHER
- 0,350 kg. Sacher Spezial-Mix
- 0,175 kg. Huevo
- 0,025 kg. Agua
RELLENO
- 0,040 kg. Confrutti Albaricoque
- 0,825 kg. Cheesequick
DECORACIÓN
- 0,025 kg. Ovasil
- 0,175 kg. Agua
- 0,050 kg. Láminas de almendra
- 0,050 kg. Cereza
CHEESEQUICK
- 0,250 kg. Cheesequick
- 0,250 kg. Agua
- 0,425 kg. Queso
- 0,075 kg. Azúcar
Proceso de Elaboración:
BASE
- Amasar los ingredientes durante 3 minutos y laminar.
BIZCOCHO SACHER
- Mezclar los ingredientes.
DECORACIÓN
- Batir Ovasil y agua durante 3 minutos.
CHEESEQUICK
- Mezclar el azúcar con el Cheesequick y disolver con el agua.
- Añadir el resto de ingredientes.
- Batir durante 3 minutos aproximadamente a alta velocidad.
- Refrigerar.
Proceso final:
- Laminar la Mürbella.
- Cubrir con Confrutti Albaricoque.
- Colocar la mezcla de bizcocho Sacher y hornear a 180º C durante 30 min.
- Dejar enfriar.
- Rellenar con Cheesequick.
- Pintar la superficie con Ovasil.
- Dejar reposar durante 15 min.
- Hornear durante 12 min. a 250 ª C.
- Enfriar y decorar con láminas de almendra y cerezas.
Productos en tienda: